Chili, Santiago – El pisco sour

Toutes les familles ont leurs traditions. Dans la mienne, c’est le pisco sour. Aucune fête, aucun anniversaire, aucun enterrement ne peut être réussi sans pisco sour. Alors que les familles de mes amis à Paris buvaient du Bordeaux, nous buvions ce « truc étrange ». Le matin de tout événement, mon père commençait par aller acheter une bouteille de pisco neuve – ce qui signifiait régaler de ses exploits les vendeuses de chez Hediard, l’un des seuls endroits qui en vendait à Paris. Il allait ensuite chercher ses citrons verts. Sortait le vieux shaker du placard. Et se mettait au travail. Il coupait les citrons en fines lunes avec un couteau très dangereux, mêlait la très précise dose de pisco et le blanc d’œuf battu dans le shaker, y déversait ensuite des barils de sucre, amenant la tension à son maximum au moment de secouer. Pour un invité étranger, l’effet était saisissant. L’illustration parfaite de Teller préparant sa bombe H. Quand tout était prêt, (et que la cuisine avait été bien saccagée), il émergeait dans le salon et versait le pisco à égale quantité dans des petits verres spécialement réservés à cet effet. Suivait un silence. L’ambiance pouvait chuter sous zéro si le pisco était raté. Sinon, on passait une de ces soirées drôles, bizarres, tendres, hystériques, et il me fallait quatre Advil pour faire passer mon mal de tête le lendemain.

Pour une personne :
10 cl de pisco,
3cl de jus de citrons verts,
1cl de sirop de sucre (ou sucre à volonté),
I blanc d’œufs,
Quelques gouttes d’angoustura bitters.
Verser dans un shaker et bien secouer (Recette familiale)

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Chili, Santiago – Déjeuner avec Jean-Paul chez Dona Tina

Alors, je vais essayer d’être claire…

Ca, c’est du typique. Du monde, du bruit, des chiliens venus déjeuner le dimanche en famille, des serveuses bondissant entre les tables comme Psy, et au milieu du brouhaha, notre table tapissée de plats. Trois guitaristes jouaient « Si vas para Chile », un classique qui en a fait pleurer plus d’un (et une). Le niveau sonore donnait l’idée qu’on parlait à des gens basés à… Singapour. Pas de temps morts. Tout ce que j’aime. On a pris tout ce que je n’avais pas mangé depuis des lustres. De la cazuela (soupe de  légumes, de riz, de viande ou de poulet), des porotos granados (toute mon enfance, des haricots blancs au potiron et au maïs, si je peux dire). Nous n’étions pas en été, sinon j’aurai commandé un pastel de choclo, my favorite ever (gratin de maïs et de boeuf, que personnellement je préfère saupoudré de sucre). De quoi avons-nous parlé ? Heu… De la situation au Chili, de l’économie qui va plutôt bien. Et d’autres choses encore. Mon ami Jean-Paul Gondonneau a mené le débat.  Vous savez comment c’est quand on n’a pas vu ses amis depuis longtemps. J’avais noté tout un tas de trucs intéressants à dire mais après mon troisième pisco sour mon écriture était, disons, hou là…

Dona Tina, comida tipica chilena, http://donatina.cl/

Et si vous voulez investir dans l’immobilier au Chili : paulgondonneau@fuenzalida.com

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Chili, Santiago – Architectour

La principale caractéristique de Santiago ? Mmm, sûrement qu’elle est à la fois latina et yankee. Pour moi, c’est une sorte de mélange entre Chicago et Mexico City (mais avec nettement moins de drug dealers, de chauffards sortis de l’enfer, et de corruption ! En fait, le Chili arrive en 23 ème position, – la même position que la France et mieux placée que l’Espagne et le Portugal – dans l’échelle de corruption établie par Transparency International).

Santiago est la ville où je suis née. Le New York Times a dit que c’est la ville qui ne dort plus. Je suis bien d’accord. Je le vois surtout dans son architecture qui raconte tout. Le passé glorieux, les bouleversements politiques, les poussées, les ralentissements, les erreurs, notre monde de demain. Cette architecture me fait me dire : «Ca, c’est une ville qui bouge » et c’est ce qui me plait. Je n’ai jamais habité à Santiago car nous vivions à la campagne à une heure de là, mais ma famille y a mille souvenirs. J’aime, par exemple, les sublimes vieilles maisons du centre, abandonnées pour la plupart, calle Alameda de las Delicias ou calle Dieciocho. J’y vois le Santiago de 1900, celui de mes arrière-grands-parents, quand les grandes familles chiliennes y avaient leurs maisons. D’ailleurs, le Palacio Cousino, de la famille Cousino, dessiné par l’architecte français Paul Lathoud, peut se visiter. Le Museo de Bellas Artes, dessiné par le franco-chilien Emile Jecquier (et qui a toujours de formidables expositions d’artistes chiliens contemporains) me rappelle l’appartement que nous avions dans une rue toute proche. L’ancien hôtel Carrera (maintenant fermé), en face du Palacio de la Moneda, me fait penser aux années 50 et à mes parents qui allaient danser dans l’incontournable bar/restaurant/boîte de l’hôtel, la Copper Room (ah, j’en ai des histoires de cette époque là…). Dans le quartier du Cerro San Luis, je vois les années 60, avec ses maisons design où vivent des architectes célèbres (Horacio Schmidt, Mario Perez de Arce Antoncich…). La vue sur la ville est magnifique. Le Santiago de demain, je le vois de la terrasse de l’hôtel Noï dessiné par Jorge Figueroa, dans le quartier de Vitacura. Les buildings récents, Providencia, (l’ancien quartier à la mode), Vitacura, très chic, où ça se passe… pour le moment (j’en profite pour envoyer un grand saludo à Maria Paz Villegas de Louis Vuitton sur Alonso de Cordoba !), et aussi les tours futuristes, construites par grands architectes d’aujourd’hui qui prouvent que Santiago n’est pas complètement isolé du reste du monde. Las torres siamesas (siamoises) d’Alejandro Aravena, la  Gran Torre Costanera la plus haute tour d’Amérique du Sud, qui sera finie 2013, dessinée par l’argentin Caesar Pelli (qui a fait le World Financial Center à Manhattan)… Bref, si vous êtes à Santiago, allez voir tout ça !

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